Questão 110 Enem 2020 - dia 2 - Ciências da natureza e suas tecnologias
A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
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Etapa |
Subetapa |
O que ocorre |
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Preparação da matéria-prima |
Seleção dos grãos |
Separação das sujidades mais grossas |
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Descascamento |
Separação de polpa e casca |
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Trituração |
Rompimento dos tecidos e das paredes das células |
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Cozimento |
Aumento da permeabilidade das membranas celulares |
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Extração do óleo bruto |
Prensagem |
Remoção parcial do óleo |
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Extração |
Obtenção do óleo bruto com hexano |
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Destilação |
Separação do óleo e do solvente |
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
| a) |
Trituração. |
| b) |
Cozimento. |
| c) |
Prensagem. |
| d) |
Extração. |
| e) |
Destilação. |
a) Incorreta. Trituração é a redução de tamanho dos grãos e não está relacionada com a polaridade das moléculas que compõem as substâncias envolvidas.
b) Incorreta. Cozimento consiste no aquecimento em temperatura controlada e não está relacionado com a polaridade das moléculas que compõem as substâncias envolvidas.
c) Incorreta. Prensagem é feita de forma mecânica pelo aumento da pressão sobre os grãos para extrair o óleo e não leva em consideração a polaridade das moléculas que compõem as substâncias envolvidas.
d) Correta. Extração é uma forma de extrair o óleo dos grãos, usando um solvente, no caso hexano (apolar), capaz de dissolver o óleo presente no grão. A escolha do solvente adequado para fazer a extração leva em consideração a polaridade do que se pretende dissolver na extração. Nesse caso, como será feita a extração do óleo, de caráter apolar, deve-se utilizar um solvente também apolar.
e) Incorreta. Destilação separa a mistura obtida na extração (óleo e hexano) pelas diferentes temperaturas de ebulição dos líquidos e não pelas polaridades.