Questão 80 Fuvest 2021 - 1ª fase
Psicanálise do açúcar
O açúcar cristal, ou açúcar de usina,
mostra a mais instável das brancuras:
quem do Recife sabe direito o quanto,
e o pouco desse quanto, que ela dura.
Sabe o mínimo do pouco que o cristal
se estabiliza cristal sobre o açúcar,
por cima do fundo antigo, de mascavo,
do mascavo barrento que se incuba;
e sabe que tudo pode romper o mínimo
em que o cristal é capaz de censura:
pois o tal fundo mascavo logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
Só os banguês* que-ainda purgam ainda
o açúcar bruto com barro, de mistura; a
usina já não o purga: da infância,
não de depois de adulto, ela o educa;
em enfermarias, com vácuos e turbinas,
em mãos de metal de gente indústria,
a usina o leva a sublimar em cristal
o pardo do xarope: não o purga, cura.
Mas como a cana se cria ainda hoje,
em mãos de barro de gente agricultura,
o barrento da pré-infância logo aflora
quer inverno ou verão mele o açúcar.
João Cabral de Melo Neto, A Educação pela Pedra.
*banguê: engenho de açúcar primitivo movido a força animal.
Observe o diagrama que mostra, de forma simplificada, o processo de fabricação do açúcar.
Disponível em https://sistemas.eel.usp.br/. Adaptado.
Considerando essas informações e seu conhecimento sobre separação de misturas e transformações químicas e físicas, no trecho grifado no poema, o termo sublimar é usado
| a) |
corretamente para mostrar como do líquido (xarope) é extraído o cristal de açúcar através do processo de evaporação do sólido e secagem. |
| b) |
em um sentido amplo do processo, já que não corresponde ao que ocorre com o cristal de açúcar, e sim com o melaço, que se separa do xarope. |
| c) |
metaforicamente, já que ocorre a precipitação do açúcar com o cozimento do xarope, que é separado por centrifugação. |
| d) |
incorretamente, já que a obtenção do açúcar a partir do xarope é uma reação química direta que não necessita de processo de separação. |
| e) |
em seu sentido literal, já que o açúcar está na fase sólida, no xarope, e passa à fase vapor com o cozimento, formando então cristais de açúcar puro. |
O trecho grifado no poema é:
"a usina o leva sublimar em cristal
o pardo do xarope"
Pela imagem fornecida na questão, que mostra as etapas de fabricação do açúcar, temos que o xarope passa por um cozimento gerando xarope com cristais (sólido) e, em seguida, há uma centrifugação para obter o açúcar e melaço. A centrifugação é um processo de separação utilizado para misturas sólido-líquido. Assim, não houve uma sublimação, ou seja, mudança de estado físico do sólido para o gasoso.
a) Incorreta. O termo sublimar é usado incorretamente e o líquido (xarope) é separado do cristal de açúcar pela centrifugação.
b) Incorreta. O termo sublimar não se encaixa nesse contexto, uma vez que o melaço é a parte líquida obtida após a separação do xarope dos cristais de açúcar.
c) Correta. O termo sublimar foi usado metaforicamente, ou seja, num sentido figurado com a ideia de comparar a mudança de estado físico (sublimação) com uma etapa do processo de fabricação do açúcar. Os cristais de açúcar são produzidos pelo cozimento do xarope e posteriormente separados na centrifugação.
d) Incorreta. O termo sublimar é usado incorretamente, mas a obtenção do açúcar a partir do xarope não é por uma reação química e sim por um processo físico de separação, a centrifugação.
e) Incorreta. O termo sublimar não foi usado no seu sentido literal, pois não houve a mudança de estado físico de sólido para gasoso.