Questão 75 Unesp 2024 - 1ª fase
Uma das etapas da fermentação láctea consiste na transformação de ácido pirúvico em ácido láctico, pela reação representada pela equação:
Na transformação de ácido pirúvico em ácido láctico ocorre ___________ do grupo _________ de um composto opticamente _________, formando um composto opticamente ____________.
As lacunas do texto são preenchidas, respectivamente, por:
| a) |
redução – carbonila – ativo – inativo. |
| b) |
redução – carbonila – inativo – ativo. |
| c) |
redução – carboxila – inativo – ativo. |
| d) |
oxidação – carbonila – inativo – ativo. |
| e) |
oxidação – carboxila – ativo – inativo. |
A transformação do ácido pirúvico em ácido láctico ocorre com a conversão do grupo carbonila (C=O) em carbinol (C-OH):
O processo é de redução, pois transforma a função cetona em álcool secundário por ação de um agente redutor representado genericamente pelo hidrogênio atômico ([H]), de modo que diminui o estado de oxidação do carbono destacado na imagem +2 (na carbonila) para +1 (no álcool).
Quanto à atividade óptica (propriedade de um composto desviar o plano da luz polarizada), o ácido pirúvico é opticamente inativo sendo somente o ácido láctico opticamente ativo, pois tem em sua estrutura um carbono quiral (carbono com 4 ligantes diferentes entre si) assinalado da estrutura a seguir:
Dessa forma, as lacunas são corretamente preenchidas com os termos: